Prisutdelning i Matverk 2015. Från vänster: Michael Björklund, Anders Westerberg, Mathias Dahlgren och Hans Naess.

Åländsk fiskbräda

Vårt bidrag Åländsk Fiskbräda hyllades med hederspris i innovationstävlingen Matverk 2016 med motiveringen:

”Ett mycket innovativt matkoncept med ett klockrent namn. Presentationen höjer innehållet och skapar förväntan. Den här kan definitivt bli en serveringssuccé på åländska skärgårdsrestauranger.”

Åländsk Fiskbräda är resultatet av ett samarbete mellan oss på Västerro och kocken Michael Björklund, tvåfaldig Årets Kock-vinnare, matambassadör och gastronomisk entreprenör.

På brädan serveras ett urval av fiskdelikatesser som vanligtvis inte når matbordet. Rens, småfisk och ful fisk – förädlade till smakrika, rökta skärgårdstapas kryddade enligt säsong och serverade på en handsnidad bräda av ask.

Åländsk Fiskbräda finns nu på menyn i Michael Björklunds restaurang Smakbyn på Åland.