I rökeriet ...

I Anders rökeri finns plats för kreativitet

I det lilla rökeriet på Västerro finns två rökugnar – en för fisk och en där lite vad som helst kan hamna. Anders gillar att överraska både sig själv och sina gårdsbesökare och prövar gärna på att röka banan, apelsin, kanske gräslök eller ost eller smör. En lagom dos kall eller varm rök kan förhöja allt från rabarber till simpstjärt.

Men rökningen är inte alltid det enda tillagningssättet. Anders gillar att använda röksmaken som en krydda bland andra, istället för att låta den tränga igenom allt. Ibland mildröks styckbitar av fisk för att sedan läggas in i klassisk 1-2-3-lag. Ibland räcker det med några rykande spån i botten av ugnen för att ge en antydan till smak.

Här är det endast storleken på rökugnen som sätter gränser för kreativiteten. Och ett rökeri – det kan man ju alltid bygga ut om det behövs …